Mirar, vivir y saborear Palencia a través de su entorno
#CocinaDeTerra es el elemento a través del cual gira nuestra esencia. Son nuestros orígenes los que dan sentido a nuestra cocina.
Terra Palencia ha sido premiado con un Sol por la Guía Repsol 2021 y seleccionado como Bib Gourmand por la Guía Michelin 2021.
Roberto Terradillos
Me titulé como técnico de cocina en la Escuela de Hostelería Ntra. Señora de Guayente, en El Pirineo Aragonés, y consolidé mi formación, a lo largo de mis primeros años como profesional, en los fogones de restaurantes de referencia internacional como El Ermitaño (1*), El Celler de Can Roca (3*), Akelarre (3*), Nerua (1*) o Fat Duck by Heston Blumenthal (3*) en Londres.
Jefe de cocina desde 2014, destacando la renovación de la Estrella Michelín en los dos últimos restaurantes en los que he estado, El Serbal, en Santander, y Tierra, ubicado en el Hotel Valdepalacios, un Relais&Chateaux en Toledo.
Sentirte como en casa
Cada uno de los elementos presentes en Terra, tienen una historia detrás. ¿Sabías que nuestro chef colecciona especias desde hace años? Algunas de ellas están expuestas en el hall, ¡Hay más de 250!
Otro de los guiños a su pasión por la cocina, ya desde su niñez, es la cocina bilbaina de su abuela que preside la entrada del restaurante.
¡Esperamos verte pronto!